TC 巧克力的新聞

TC巧舖｜來自屏東土地的精品巧克力 在屏東內埔溫暖的陽光下，一顆顆可可豆經過發酵、日曬、烘焙、研磨再化身為令人著迷的巧克力。 TC巧舖一路堅持 Tree to Bar（從可可樹到巧克力） 的理念，從可可栽種、採收、發酵、日曬到巧克力製作，製作全程無抽離可可脂、無添加物，將台灣屏東可可最真實的果酸風味完整保留下來。 經過自然日曬，孕育獨特果酸香氣， 不同於一般市售的巧克力，TC巧舖的可可豆經過細心發酵與天然日曬，發展出迷人的莓果果酸、水果香、堅果香與花香層次，入口後能感受到豐富而細膩的風味變化。

你知道嗎？ 許多市售巧克力在製作過程中，會先將可可豆中的可可脂抽離，作為化妝品、保養品或其他高價副產品使用，再透過添加乳化劑、植物油脂或食品添加物來調整巧克力的口感與流動性。 而 TC巧舖選擇了一條更困難、卻更忠於原味天然的道路。 🌱 不抽取可可脂 我們保留可可豆中最珍貴的天然可可脂，完整留在巧克力之中。 🌱 不添加化學乳化劑 不依賴化學成分來增加滑順感與流動性。 🌱 忠於可可原味 讓巧克力的香氣、果酸口感與營養價值，來自可可本身，而不是來自食品...

【全台宅配】聖誕節禮盒推薦｜TC巧舖 極致尊榮禮盒 台灣世界金牌巧克力 可以直接吃、DIY的巧克力禮盒組 @ 貝ㄦ貪食怪的部落格 :: 痞客邦 :: (pixnet.net)

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總是有人會說我們的巧克力比進口的貴。 但是有更多顧客跟我們說，貴的心甘情願。 我們簡單看幾個數字，了解一下便宜的巧克力可能是怎麼來的： 1。大多數可可種植者每天的收入不到 1 美元，低於極端貧困線的收入。因此，他們經常使用童工來保持價格的競爭力。 這個一塊美金，大概台幣32塊，是給工頭的喔，不是童工，包工頭都只有這個數字你覺得同工可以拿到多少？ 2。象牙海岸和加納大約有 210 萬兒童在可可農場工作，其中大多數人可能面臨最惡劣形式的童工勞動。 這兩個國家是可可豆跟咖啡豆的主要產地，光這兩個國家到

前天合作社尾牙，今天來分享幾個尾牙當天聊到的故事。 這個故事，是來自於行政院農業委員會水土保持局台南分局莊金城課長。 農業的發展，在工業社會中，是偏於弱勢的。很多人，都有個錯誤的印象：沒工作了，就回鄉下去務農。把務農這件事情，說的好像沒有門檻，不需要技術？ 如果是這樣的人，老實說這幾年我們遇到很多，來得匆匆，去的也匆匆。別徒留一堆負債，大概就算不錯的。 席間，課長很感慨。 我們聽了也止不住的點頭。 事實上，我們合作社也不斷的遇到有人詢問：是不是可以賣可可果給我們？ 認真花了時間處理，通常最後都是

前天是今年的合作社尾牙，另一個值得分享的故事，是來自最近忙得爆肝的屏東縣農業處處長鄭永裕處長。 他今年真的是忙的腳不點地，石斑、午仔魚、檸檬倒了一家很大的合作社、蓮霧蜜棗寒害。大概有幾顆肝也不夠爆。 席間，他說到農業的補助問題。天災來的不定時，當然得適當的透過政府給予支持。 但有時候，天災也是關係到一點人禍的。 這個也完全說到小編的心理。 我外公外婆家在屏東萬丹，是台灣紅豆的最大產地。去年因為氣候異常，紅豆收成很慘，政府給了補助。今年，明明適合種下紅豆的時間還沒到，卻有人急著要種了。種下去以後，

巧克力和心血管代謝疾病 這一篇研究的目的，在評估食用巧克力與發生心血管代謝疾病之間的關係。 這裡指的心血管代謝疾病，包括心血管疾病（冠心病和中風）、糖尿病和代謝綜合症。 最後整合的文獻中，總共納入七項研究，其中包括 114,009 名參與者。 結論： 黑巧克力消費高的族群，患有心血管疾病減少 37%、中風減少 29% 相關。 根據這一篇整合多篇研究的分析報告證據，巧克力吃的量似乎與心臟代謝疾病風險的顯著降低有關。當然，這仍需要進一步的實驗研究來確認食用巧克力的潛在有益效果。 Buitrago-L

黑巧克力嘗起來一定很苦？ 根據我們現場來店的客人試吃的結果，事實與大多數人的印象相反，品質好的黑巧克力並沒有想像中的苦。 黑巧克力不是苦味的代名詞？但這怎麼可能呢？ 你們中有些人可能會想，我吃過的所有黑巧克力都是苦的。我代表巧克力行業，向您抱歉一下，這表示你吃的的黑巧克力品質不怎麼樣！ 我們用科學的角度來討論一下黑巧克力的苦味 可可豆以及黑巧克力的苦味成分 可可豆中的生物鹼和多酚類物質通常味道苦澀。一般健康類報導引述的黑巧克力好處，可有一大部分就是來自這些苦味的生物鹼與多酚喔。 當然，也不是說所

世代農地的守護者 徐大哥：「我耕種只為一個目的，就是讓農地不要荒」 徐大哥是合作社的中生代代表，本職是醫院的護理師，看似嚴肅的他，其實有著超多興趣，除了養魚、養鳥，閒暇時還會跟著車友，騎著機車到處趴趴走，就連做農，似乎也被他當成是一項「休閒」工作。 【第一次種可可就失敗】 徐大哥的田原本只種植檳榔，會想種可可樹的原因很簡單─「因為田裡雜草很多，就想再多種點什麼抑制雜草生長。」他查了文獻和網路資料，自己埋頭摸索，在種下樹苗後約一年，為了矮化樹型，卻不小心誤解了樹苗「矮化」的方式，硬生生將好不容易長

最近節目《嗨！營業中》的飲品部 使用我們的65%黑巧克力磚製作出一款特色調酒 名叫「美國甜心」 若想在家中自己嘗試重現這杯美酒 我們推薦以下的做法 1. 將25克85%的巧克力磚隔水加熱 2. 倒入100克的牛奶倒入小鍋 3. 加入融化的巧克力以小火煮至兩者完全融合 (牛奶不要煮滾，控制在稍溫的狀態就可以囉) 4. 加入70克奶酒 5. 加入20克伏特加 6. 加入100克冰塊 7. 全部攪拌均勻即可 酒杯可裝滿冰塊放在冰箱冰鎮一段時間 這樣喝起來才夠冰 杯口可以沾一圈融化的巧克力 這樣每一口喝

大家敲碗已久的 「 #超濃郁熱巧克力 」食譜終於出爐啦！ 做法如下─ 1. 取一碗倒入30g的巧克力磚，隔水加熱使其融化 2. 將180g的冰牛奶倒入小鍋中 3. 把融化好的巧克力全數倒入牛奶鍋 4. 開小火將牛奶與巧克力攪拌均勻即可 熱巧克力保留了可可的 #天然油脂 因此一喝入口就是濃郁芳香 要特別注意的是 #一定要先把巧克力融化 這樣才能和牛奶完全結合在一起 我們也試過比較偷懶的做法 就是把牛奶加熱後直接丟入巧克力磚 但巧克力完全無法攪拌均勻 所以味道整個大NG 千萬不要覺得太麻煩 因為這樣

我們的黑巧克力，無論是哪個%數，都有簡單的寫出其風味描述，這個風味並不是我們另外添加香精，而是在品嚐這樣簡單的一片巧克力過程中，你口中會感受到的氣味，這些描述都是「 #形容詞」，並非添加物。而要能品出巧克力的「風味」，得具備下述四個步驟─ 1.望 首先看看巧克力的外觀有無缺角、變形，表面是否具有調溫巧克力才有的光澤感 2.聞 貼近鼻子聞聞看巧克力的香氣，高%數的巧克力通常略帶酸氣，有些%數帶有花香，有些則有堅果香。 3.剝 將巧克力剝成兩半，聽聽看巧克力在剝開時的聲音是否清脆，斷面是否切齊。 4

凡是第一次導航到「 TC巧舖」的朋友，一定會有個疑惑 —「這荒郊野外的地方，真的會有一間巧克力專賣店嗎?」 不得不說，我們的店址真的很偏僻，在抵達我們的店之前，會繞進村莊，沿途會經過檳榔田 、香蕉田或者是夜總會，就連許多在地的內埔人，第一次前往時也是滿肚子疑惑，車速慢到只敢開25，深怕一個不小心就錯過轉彎的地方。 所以，強烈建議第一次要來找我們玩的朋友， 請務必耐心且勇敢地跟著導航走，不用害怕導航會帶你走奇怪的路，因為我們的路就是這麼奇怪，請把我們當成是一間 「 秘境巧克力店 」 來探險吧！

最近遇到好多客人私訊詢問：「哪一種%數的巧克力比較好吃？」這個問題我們真的答不出來，原因有二： 每一片巧克力就像是自己的孩子，手心手背都是肉，實在無法偏心某個%數。 風味的好壞因人而異，有些人喜歡酸感強烈，但也有些人喜歡苦甘回韻。 所以，想買到自己喜歡的巧克力，最好的方式就是直接來現場試吃，或者是直接買我們的 #暢銷冠軍，由賴副總統送給美國眾議院議長的「 裴洛西款」，一次擁有四種%數，絕對可以挑到自己最愛的風味。 如果，你完全無法接受屏東巧克力的天然酸氣，那麼我們最新推出的「特殊發酵系列 」這是

我們於11/5晚間，登上了【 嗨！營業中 Hi,Come in 】啦！由於我們全體上下都簽了保密協定，不能外露任何的拍攝資訊，一直等到今天播出才能跟大家報告這個喜訊。 很開心拍攝當天，迎來了活潑又可愛的店長吳映潔(鬼鬼)，還有超美又認真的工讀生莎莎，很巧的是，拍攝的當天還是我們老闆的生日，【嗨！營業中】的到來，正是我們老闆有史以來最好的生日禮物了，現場鬼鬼跟莎莎還幫老闆唱生日快樂歌。 鬼莎二人在現場品嚐了我們的 特殊發酵款 65%以及85%的黑巧克力，當中65%深得鬼鬼喜愛，表示自己是第一次吃到

【來一場知性小旅行吧】 想了解巧克力的一生嗎？ 想知道可可樹長什麼樣子嗎? 想自己嘗試製作生巧克力嗎? 近期越來越多團體預約我們的園區導覽行程 但如果你只有兩個人 或是想帶者小小孩走訪可可產地 也是完全沒問題的 歡迎直接私訊粉專，預約時間 https://www.facebook.com/gpn3104k #屏北也是有好多地方可以玩滴

王大哥：「種可可就跟做實驗一樣，就是不斷的觀察、紀錄再修正」 來到王大哥的田，放眼望去是一棵棵高聳入雲的可可樹，每一顆可可果也都得仰頭才能找到其蹤影，看慣了矮化的樹型，王大哥的巨大果樹，讓人仿佛像是誤入了巨人國度般那樣地奇幻。 【可可樹變身傑克的碗豆】 提及這些巨人可可樹的由來，王大哥半是無奈的向我們表示，十幾年前，在親戚的介紹下開始種可可，由於他當時 對可可樹全然陌生，再加上被灌輸了「讓樹長得越大棵越好」的觀念，才導致樹勢一發不可收拾，就像「傑克的碗豆」一樣直衝天際。除了聳立的可可樹讓工作的難

有時匆匆回家，來不及準備晚餐 但又想吃到營養均衡的食物 那麼就不仿試試這道「 巧克力咖哩」 隨意切些洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯 肉類的部分同樣也很隨意 但要搭配油脂豐富的巧克力 建議就選擇比較清爽一點的雞胸肉吧！ 煮咖哩不需要太高深的技巧 就算是個料理新手也能好好勝任 但若要做出大廚般的味道 有個偷吃步的做法 就是加入我們的「85%的黑巧克力磚」 你會發現咖哩的味道完全上升到另一個層次 就像是原本只有價值五十元的料理包 瞬間變成熬了十個小時的原味高湯 最後要提醒大家加入巧克力的時機 必須在熄火後 用咖

黑巧克力可可脂含量很高，吃了會肥？ 吃脂肪會變胖嗎？ 不，這完全是個誤會， 真正的兇手只有一個 「總卡路里攝取量」 無論是脂肪、碳水化合物、蛋白質還是酒精， 無論從任何來源攝入或飲用的卡路里， 只要進來的多消耗的少， 也就是超過了您的需要， 都會導致體重增加。 以美國來說，在過去的 30 年裡， 來自脂肪的卡路里百分比實際上已經下降， 但肥胖率卻猛增。 含糖軟飲料不含任何脂肪 但美國人每年飲用的數十億加侖含糖飲料 是導致肥胖流行的主要原因 在台灣，其中一個肥胖的推手則是手搖飲。